I sapori dell'Isola Verde
La cucina ischitana è un perfetto equilibrio tra terra e mare. A differenza di quanto si potrebbe pensare per un'isola, il piatto simbolo non è a base di pesce ma di carne: il celebre coniglio all'ischitana. La tradizione gastronomica si basa su ingredienti semplici, prodotti locali e ricette tramandate da generazioni.
Coniglio all'ischitana
Il piatto iconico dell'isola: coniglio di fossa allevato localmente, cotto lentamente in teglia di coccio con pomodorini, aglio, vino bianco, basilico e peperoncino. Ogni famiglia ha la sua ricetta segreta. Si accompagna tradizionalmente con pane casereccio per la "scarpetta" nel sugo.
Piatti di mare
Il pesce è ovunque: linguine ai ricci di mare, spaghetti alle vongole veraci, frittura di paranza, polpo alla luciana, zuppa di cozze. I ristoranti sul mare servono il pescato del giorno, spesso cucinato alla griglia o all'acqua pazza — una preparazione leggera e saporita con pomodorini, olive e capperi.
Vini di Ischia
L'isola ha una tradizione vinicola antichissima. I vini DOC Ischia sono prodotti principalmente con uve Biancolella (bianco fresco e minerale, perfetto col pesce) e Piedirosso (rosso leggero e fruttato, ideale col coniglio). Diverse cantine offrono degustazioni con vista sui vigneti terrazzati.
Dolci tradizionali
Da non perdere: la sfogliatella ischitana (diversa da quella napoletana, ripiena di semolino e ricotta), il ruoccolo (ciambella pasquale con anice), la torta caprese al cioccolato e mandorle, e il gelato artigianale — presente in ogni angolo dell'isola.
Dove mangiare
I migliori ristoranti si trovano nei borghi di Ischia Ponte, Sant'Angelo e Forio centro. Per un'esperienza autentica, cercate le trattorie familiari lontane dal lungomare, dove il coniglio è ancora cucinato nel forno a legna. D'estate, molti hotel offrono cene a tema con prodotti locali e musica dal vivo.